鮭トバの燻製

鮭トバの燻製

鮭の故郷でもある南部町の馬淵川には、毎年秋になると長い旅から戻った鮭たちが一斉に川を遡上(そじょう)します。鮭トバの燻製は、馬淵川に遡上してきた鮭を塩漬けし、ブドウのウッドチップで燻製。その後、寒風で干しながら数回にわたって燻製を繰り返し、丁寧に香り付けしました。ビターな味わいがウイスキーにぴったりの、まさにハードボイルドな燻製商品です。

原料:
鮭(青森県産)、食塩